Концентрированный сок: что такое и как его производят

Концентрированный сок – это продукт, полученный путем удаления значительной части воды из сока свежих фруктов или ягод. В результате концентрации вкуса и аромата, а также повышения содержания полезных веществ, он становится удобным для хранения и транспортировки. Желающим купить концентрированный сок https://www.pkdomyagod.ru/juiceconcentrated важно понимать, что это не просто «уменьшенная» версия свежевыжатого сока, а самостоятельный продукт со своими особенностями производства и применения.

Как производится продукт

На начальном этапе фрукты собираются вручную или механически, после чего они сортируются для удаления поврежденных плодов. Плоды измельчаются до состояния пюре, а затем помещаются под пресс для извлечения сока.

Полученный сок фильтруется для удаления мякоти и других твердых частиц. Он пастеризуется для уничтожения микроорганизмов и увеличения срока хранения.

Следующий шаг - удаление воды. Это ключевой этап процесса. Вода удаляется из сока методом выпаривания при низких температурах, чтобы сохранить витамины и минералы. Для этого используются специальные вакуумные установки. Готовый продукт охлаждается и упаковывается в герметичные контейнеры для дальнейшего хранения и транспортировки. Перед фасовкой он может быть дополнительно обработан. К примеру, в него могут быть добавлены стабилизаторы, загустители или антиоксиданты для улучшения текстуры, сохранения цвета и предотвращения окисления. Однако использование таких добавок регулируется строгими санитарными нормами и должно быть указано на этикетке продукта. Фасовка осуществляется в различные виды тары: металлические банки, мягкие пакеты или пластиковые бутылки.

Концентрированные соки могут храниться длительное время благодаря их высокой концентрации и отсутствию воды, которая является питательной средой для бактерий. Благодаря уменьшению объема, они занимают меньше места при хранении и транспортировке. При правильном производстве концентраты сохраняют большинство витаминов, минералов и антиоксидантов, содержащихся в свежих фруктах. Их легко разбавляется водой до нужного объема, что делает его удобным для приготовления напитков дома или в кафе.

При выборе продукта убедитесь, что в составе нет искусственных добавок, консервантов и красителей.

Предпочтительнее выбирать продукты, обработанные методом холодного отжима или низкотемпературного выпаривания.

Герметичная тара обеспечивает сохранность продукта и защищает его от внешних воздействий.